高野豆腐 高野豆腐ミンチ えのき 坦々

高野豆腐ミンチの坦々えのき

ミンチ状にした高野豆腐が、ひき肉のようです。

 <材料 2人前>
・高野豆腐 1
・えのき 1
・長ネギ 1/2(青の部分と白の部分半々)
・ごま油 小さじ1
・練りごま() 小さじ2
・水 100cc
*酒 大さじ2
*甜麺醤 大さじ2
*醤油 小さじ2
*砂糖 小さじ1.5
*豆板醬 小さじ1~2
*鶏ガラスープの素 小さじ2
*すりおろし生姜 小さじ1.5
*すりおろしにんにく 小さじ1.5

<作り方>
1.高野豆腐を水に戻し、軽く絞って水気を切りフードプロセッサーでミンチ状にする。
2.長ネギをみじん切り。えのきは石づきを切り落とす。
3.*の調味料を全て混ぜ合わせておく。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、長ネギと1.の高野豆腐を入れる。 長ネギがしんなりするまで炒める。
5.4.に3.を入れて全体をさっと絡めたら、水と練りごまを加えて弱火で一煮立ちさせる。
6.5.にえのきをほぐしながら入れて、さっと絡めてから蓋をして弱火で3分煮る。
7.えのきがしんなりして、全体を混ぜ馴染ませたら完成。

(レシピ提供者 ジュニアソイフードマイスター 松元絵里花)