基本の大豆肉からあげ

基本の大豆肉からあげ

大豆肉でおいしいから揚げを作ってみよう!

から揚げに向いている、ゴロっとした形状や一口カツのような形状の大豆肉を使います。

【材料】
・大豆肉唐揚げ用(10~20個 メーカーによってサイズが異なります)

(つけダレ)

・しょうゆ 大さじ1  
・みりん  大さじ1
・かつお節 大さじ2
・調理酒 小さじ1
・水 大さじ1
・すりおろししょうが  小さじ1

・片栗粉 適量
・揚げ油 適量

下準備用:ネギの青い部分やしょうが 適量

【作り方】
①(下準備) 乾物の大豆肉をネギやしょうがなどの香味野菜と一緒に
中心が柔らかくなるまで煮てから絞っておく。 ←重要ポイント
② つけダレの材料をジップロックなどの袋に入れて混ぜる。(水は味の濃さの調整用)
③ ①を②に入れて数時間~一晩Aに漬けておく。
④ 味が中心まで染み込んだ③をキッチンペーパーで挟んで汁気を取る。
⑤  ④に片栗粉をまぶして、180℃の揚げ油で表面がカラっとするまで揚げる。
片栗粉が大豆肉に染み込んでしまわないように、まぶしてからすぐ揚げる ←重要ポイント
生焼けの心配はないので、表面がカラっとしたら出来上がり。

注意
下準備に香味野菜で煮たり、数時間漬けこむというのは「大豆100%大豆肉」用です。
最近は、エンドウ豆ミックスのものや、調理しやすいようにつなぎの材料が多く含まれているものもあります。
原材料を確認してみてくださいね。
初めて作る方は、いろいろミックスされている大豆肉がオススメですが、
大豆をしっかり摂取するなら大豆100%の大豆肉がオススメです。

 

 

レタスに巻いて食べるのもオススメです。