豆腐ミックスガスパチョ

豆腐ミックスガスパチョ

暑い夏にピッタリ、豆腐ミックスガスパチョはいかがですか。

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【材料4人分】

・絹ごし豆腐 150g
・トマト 中1個
・セロリ 半~1本(茎の部分)
・ピーマン 1個
・きゅうり 1本
・たまねぎ 中1/4個
・コンソメスープの素(顆粒タイプ)小さじ1/2
・白ワインビネガー 大さじ1~2
・オリーブオイル 大さじ1~2
・塩胡椒 適量

【作り方】
①たまねぎはラップに包んで電子レンジで30秒ほど加熱する。
その他の材料は、ミキサーに入るサイズにに切っておく。
②白ワインビネガーと塩胡椒以外の材料をすべてミキサーにかける。
③白ワインビネガーと塩胡椒で味を調える。
④冷蔵庫で冷やす。
※このスープは酸味もあって生たまねぎのえぐみが際立たないので、お好きな方は生のままミキサーにかけてもOKです。

 

パセリを加えるのも合いますよ!
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