協会ブログ

大豆ペースト試食会へ。

キューピー本社で行われた大豆製品の試食会にお邪魔しました。

なんと、大豆のペースト!!
何がそんなにびっくり?と思うかもしれませんが、実は大豆でペーストを作るのは難しいのです。成熟する前の枝豆だったら他の豆と同じようにペーストになりやすい。だから、ずんだ餅の餡を作ることができます。ペーストにするにはでんぷん質が必要なのですが、大豆は他の豆に比べてでんぷん質が少なく、通常はペーストにはしにくいのです。それが、なめらかなペーストに。しかも皮ごとすべて!!なので栄養たっぷり。そしてとても美味しい。特殊な技術で大豆のえぐみを取り除き、良い味だけが残っているのです。
今回、この製品開発にソイフードマイスターの菅野安希子さんが関わっています。安希子さんは元ミスインターナショナル日本代表なのですが、今後ミスを目指す人達への栄養指導も行うとか。そんな安希子さんが様々な料理を紹介してくれました。

デモンストレーション形式でも。

大豆ペーストをお湯で溶いただけの大豆ジュース!?

豆乳とはまったく別物。おいしい。

白和え洋風版のような使い方も。
コロッケの具にも。
ペースト入りハンバーグはふっくジューシー。
スイーツにも使えます。
そして、バナナを混ぜただけの離乳食。
とにかく万能。
パンもありました。小麦粉を使っているのでグルテンフリーというわけではありませんが、
米粉パンにも使えそう。
おかず、スイーツ、パン・・・
本当に様々な料理に活用できそうです。
日本は、昔から大豆製品を食べています。
近年普及し始めたのが、大豆粉(きな粉ではありません)、大豆麵(ソイヌードル)、大豆肉 とありますが、新たなジャンルの幕開けとなりそうです。

大豆は低カロリーではありません。

こんにちは。
代表理事の池上です。

低カロリーであることをアピールした商品って多いですよね。
そして、低カロリー=ヘルシー だと思われがちです。

時々、「大豆ってカロリーありますよね。」と、
良くない感じで言われることがあるのですが、
栄養が豊富なので当たり前のことなのです。

カロリーは、三大栄養素から計算されます。
たんぱく質1gで約4Kcal
炭水化物1gで約4Kcal
脂質1gで約9Kcal 
この合計です。

たとえばこちらはとある植物油。


油分だけ抽出されているので、脂質だけです。
なので、9Kcal×14=126Kcal

時々、オリーブオイルはカロリーが低いと思われることがありますが、
どのオイルも1g約9Kcalですよ。
だから、「カロリーオフ」と表記された油はありません。

こちら、とあるゼリードリンク。


三大栄養素は炭水化物45gのみ。

4Kcal×45=180Kcalです。

忙しい朝、何も食べないより、
グビっと飲んで頭を起こすにはよいと思います。
でも、カロリーが低いからダイエットに、、、とか、
寝る前にちょっと・・・
ということで飲むのには不向きかなと思います。
糖だけなので。

おなじ180kcalでも何が入って180kcalなのかが大事!!

そしてこちらが豆乳。


炭水化物+たんぱく質が11.8g

4Kcal×11.8=47.2Kcal
脂質が7.7g

9Kcal×7.7=69.3Kcal
47.2+69.3=116.5(四捨五入して117Kcal)

三大栄養素がある限り、カロリーはある!!

逆に言えば、
カロリー0食品には身体づくりに欠かせない三大栄養素は無い!
カロリー数値だけを気にしないように心がけてくださいね。

ちなみに、

炭水化物は糖質と食物繊維を合わせたもの。
このように↓分けて書かれる場合もありますね。

カロ

細かい話をすると、食物繊維はカロリーがほぼありません。
なので、炭水化物と一言で言っても、
含まれる食物繊維の量によってカロリーは変わります。
食物繊維が多ければ、1gで4Kcalもないのです。
大豆も食物繊維が多いので、
本当は炭水化物1gで4Kcalありません。

ダイエット目的でカロリー数値を気にしている方、
今日からはその内訳を見てくださいね!
たんぱく質が多すぎるという食品はほぼ無いので、
脂質と炭水化物(糖質)の量を気にしておくと良さそうです。

炭水化物、脂質、たんぱく質 とそれぞれ一言で言っても、
食材によってそれぞれ違いがあります。
講座では、このような実生活に役立つ栄養の知識も学びますよ。

☆併せて読んでもらいたい記事☆
池上紗織オフィシャルブログ「楽しく豆豆しく」より
「たんぱく質量を意識する」⇒コチラ
「太るお酒、太らないお酒!?」⇒コチラ

 

月刊リトル・ママ11月号に掲載されています。

月刊リトル・ママ11月号の裏一面に、先日取材していただいた内容が掲載されています。
幼稚園や保育園で配布されていたり、多くの産婦人科にも置かれています。
毎月30万部以上発行されている、ママたちから絶大な支持を受けている情報紙です。

リトルママ1

私が通院していたクリニックにもいつも置いてありました。

リトルママ2

こちら、見かけたらぜに手に取って読んでみてくださいね

リトルママ3

記事内で紹介している高野豆腐&ポークハンバーグの甘辛ダレ版↓
お弁当の定番メニューです。

高野豆腐ハンバーグ

フジテレビ情報LIVEグッディ! にて

昨日の放送を見てくださった方、どうもありがとうございました。

知ってほしい大豆の魅力のほんの一部のご紹介となりましたが、
少しでも気になっていただけたら嬉しい限りです!

ちなみに、

鶏のささみとマグロとの比較は講座では定番。
取材の時にもお話をしたら、それが採用されていました。
上記はたんぱく質10グラム摂るのに必要な量です。豆乳はメーカーによって様々なのですが、1パック200mlで7~10グラム程度です。マグロも部位によって異なりますし、鶏ささみも小さめ大きめとありますが、目安にはなるかと思いますよ。
あくまでも、たんぱく質の量という面での比較なだけであって、それぞれにそれぞれの良さがあります。この3つの中で豆乳が一番優れているということではなくて、食生活を頑張って変えなくても手軽に加えられるという意味で、手軽さの「いい」ということをお伝えしているつもりです!
そして牛乳と豆乳の比較がありました。
形状が似ているのでつい皆さん比較しがちですが、動物性と植物性なのでまったく別物。それぞれの良さがありますし、味の好みもありますよね。どちらも自分に合った取り入れ方をしてもらえたらと思います。

講座案内

jsfma
ダイエット中、カロリーばかり気にしていませんか?
そのカロリー、どうやって算出されているか知っていますか?
オリーブオイルとサラダオイル、良さの違いわかりますか?
バランスの良い食事って具体的には?
たんぱく質不足の食生活が蔓延中?
ソイフードって何?手軽に作れる方法お伝えします。

大豆を軸に、普段の食生活に役立つ栄養知識・ソイフード知識をしっかり学びます。食からの身体づくりやソイフードについて、学んだその日から使える内容が盛りだくさんです。講座の最後に試験を受け、合格すると資格を取得できます。有名人も多数取得し、今注目の資格です。講師になりたい方も第一歩はジュニアソイフードマイスターから!
ご自身・ご家族の健康のため、また新しいチャレンジに役立てるため、資格を取得してみませんか。

 

募集中の養成講座をご案内します。

【協会本部(東京都港区南麻布)】
10月3・17日(火)二部制講座(子連れ可)
担当講師:池上紗織
詳細・お申込みは⇒コチラ

【ジュージャカルチャーセンター】
☆イオンレイクタウン校(埼玉)
9月25日(月)一日集中講座
10月23日(月)一日集中講座
担当講師:田中江里子
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆カルチャーサロン川崎(神奈川)
9月27日(水)一日集中講座
担当講師:橋内育子
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆イオンモールむさし村山校(東京)
10月6・20日(金) 二部制講座
担当講師:藤田一恵
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆ららぽーと富士見(埼玉)
10月14・28日(土)二部制講座
担当講師:田中江里子
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆イオン洛南(京都)
10月11・25日(水)二部制講座
担当講師:藤木有紀
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆イオンモール京都五条(京都)
11月8・22日(水)二部制講座
担当講師:藤木有紀
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆なんばパークス(大阪)
10月16日(月)一日集中講座
11月8日(水)一日集中講座
担当講師:岡本みか
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆ららぽーと和泉(大阪)
10月1日(日)一日集中講座
11月16日(木)一日集中講座
12月2日(土)一日集中講座
担当講師:田中江里子
詳細・お申込みは⇒コチラ

☆ららぽーと甲子園(兵庫)
10月1日(日)一日集中講座
担当講師:橋内育子
詳細・お申込みは⇒コチラ

 

【認定講師による講座(日時個別対応)】
認定講師の詳細・お問合せ先はコチラをご覧ください。

【京都開催 藤木有紀先生】
水曜日13:00~14:30 二部制講座 日にち応相談

【大阪開催 認定講師岡本みか先生】
水曜日13:00~14:30 二部制講座 日にち応相談

【東京開催 菅野安希子先生】
金曜日 日にち応相談

【埼玉開催 藤田一恵先生】
金曜日10:30~14:30 一日集中講座 日にち応相談

【東京開催 田中江里子先生】
平日・週末問わず 日時応相談

【神奈川開催 橋内育子先生】
月~木 10:00~17:00の間 一日集中講座 日にち応相談

 

マンツーマン講座!

6月は東京と大阪で認定講師によるジュニアソイフードマイスター養成講座が開催されました。

認定講師による講座は、日程を個別で相談して決めることができますよ!
このようにマンツーマンでじっくり学ぶことも可能です。

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写真は先日の岡本みか先生の講座の一コマ。

東京本部での講座は9月から再開します。
日程はコチラをご覧ください↓↓

http://www.jsfma.jp/product-list/2

試食会の様子

2017年5月27日試食会の様子
先日、市販されている大豆食品の試食会を行いました。
新しいジャンルの大豆加工食品が以前よりだいぶ身近に買えるようになってきたなと実感しています。
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NDC:大豆のグラノーラ
さつき:SOYロールなど
※各メーカーに商品ページがある商品はリンクを貼っています。
ちなみに、さつきさんのソイクリームには、1月に試食会を行った不二製油さんの豆乳クリームが使用されているそうです。
どれも美味しくいただきました。

大阪「なんばパークス」にて開講!

この夏から、全国に展開するジュージャカルチャーセンターにて、
ジュニアソイフードマイスター養成講座を開講することになりました。

第一弾として、
本日5月26日にオープンする大阪「なんばパークス校」で、
7月9日(日)と8月27日(日)に開催致します。

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大阪近郊の皆様のご参加をお待ちしております。

詳細・お申し込みは⇒コチラ

当日講座を担当するのは、本部講師である吉田真希子先生です。
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日本農業新聞でコメントが掲載されています。

4月3日発売の日本農業新聞に豆乳特集が掲載されており、

先日、当協会代表理事池上にも取材をいただき、その時のコメントが掲載されています。

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明日、ラジオ生放送!

先日の大槌町でのイベントの報告を兼ねて、

明日、代表理事 池上紗織がラジオ生出演してきます。
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JFN系列 「SUNDAY FLICKERS」
出演するコーナーは「一之輔のそこが知りたい」
AM 7:05~7:20頃(生放送なので変動あり)
です。
この時間帯の放送エリアは青森、栃木、長野、福井、岐阜のFMです。
ラジオが聞けない方はスマホやPCのradiko(ラジコ)でもエリアが近い方は無料で聞けますし、エリアフリー(有料)だと全国どなたでも聞けます。
聞ける〜!という方、ぜひ聞いてくださいね。
よろしくお願いします!

◆◆大豆を毎日食卓に◆◆
・・大豆を通じ健康と体作りを学ぶ  食育や資格取得も・・
一般社団法人 日本ソイフードマイスター協会
http://www.jsfma.com
養成講座日程
http://www.jsfma.jp