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第1回 ソイフードレシピコンテスト アンチエイジング賞「おからと大豆ミートのベジミートローフ」

昨年6月に開催されました、第1回ソイフードレシピコンテストでアンチエイジング賞を受賞された津金 舞子様の考案したレシピをご紹介いたします。

ぜひみなさま作ってくださいね!

 

「おからと大豆ミートのベジミートローフ」

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(写真は当日の実食で協会スタッフで作り切り分けたものです)

【材料】2人分

(型縦7×横16.5×高さ7)パウンドケーキの型
生おから 100㌘
大豆ミート 150㌘
パン粉 40㌘
ココナッツオイル10㌘
豆乳 100㌘
すりおろし人参 100㌘
みじん切り玉ねぎ100㌘
枝豆 20㌘
レッドキドニービーンズ 20㌘
コーン 20㌘
塩 2つまみ
こしょう 少々
ナツメグ 適量

 

①オーブンを200℃に余熱しておく。
②大豆ミートをお湯で戻しておき水分をしっかりしぼっておく。
生おからは耐熱皿にのせあたためておく。
③パン粉と豆乳をひたしておく。
④人参はすり、玉ねぎはみじん切りにしてこの中に枝豆、レッドキドニービーンズ、コーン、パン粉と豆乳をひたしたもの、おから、大豆ミートをいれ混ぜ合わせる。
⑤塩コショウ、ナツメグを入れさらにまぜあわせる。
⑥型に押し積めるようにして入れる。200℃で40分焼き、型からだし180℃に下げて10分焼き完成。

 

津金様考案の下記のソースにつけてお召し上がりいただくのもおすすめです。

【トマトケチャップ】
カットトマト缶 1
お酢 30㌘
コンソメ 少々
お砂糖 30㌘
塩 少々
コンソメ粉末 少々
これを鍋で煮詰めて完成

【豆腐タルタルソース】
木綿豆腐 一丁
ターメリック 少々
お砂糖 30㌘
葛粉 大さじ1
ブラックソルト少々
黒胡椒 少々
豆乳マヨネーズ 適
①豆腐の水分をとばすようにしてお砂糖、葛粉を水でといたものをいれている。そこにターメリック、塩、こしょうをいれ、豆乳マヨネーズをいれて完成。

 

【審査の総評】
通常 大豆肉(大豆ミート)はハンバーグやミートローフのように形を作るものは難しいのですが
おから等を上手につなぎとして使っていた点なども得点に繋がりました。

審査員コメント抜粋
「非常にヘルシーでアンチエイジング医学的にも評価できました。」
「ヘルシー志向の方におすすめ!」
「味にもう一工夫あるとさらにいいと思います。」
「メインディッシュらしい一皿でした。」

 

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