協会ブログ

第1回 ソイフードレシピコンテスト結果発表!!

このたびは、第1回ソイフードレシピコンテストにご応募ありがとうございました。

 

今回のテーマは「メインディッシュ」となる大豆料理。
今、誰もが知っている「豆腐ハンバーグ」のように、メインとなるおかずのコンテストです。

 

審査会では味のほか
・メインディッシュとして食べた時に飽きがこないか
・豆腐ハンバーグのように、材料は手に入りやすいか、作りやすいか
などがポイントになりました。

 

 

【最優秀賞】

「大豆おから入り餃子」辻 裕子様

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(写真は当日の実食で協会スタッフで作ったものです)

【総評】
メインとして食べて飽きのこないこと、アレンジがしやすいこと、
豆腐ハンバーグのように誰もがすぐに作りやすいこと、また、
おからだけでなく煮大豆が入っていて大豆の使用量もしっかりあったことなどが
高得点となりました。

審査員コメント抜粋
「シンプルな美味しさで飽きもなくたくさん食べられそうでした。」
「蒸して食べる等アレンジもいろいろ出来そうです。」
「バランスの取れたヘルシー餃子。万人受けしそうです。」

 

【アンチエイジング賞】
「おからと大豆ミートのベジミートローフ」 (津金 舞子様)

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(写真は当日の実食で協会スタッフで作り切り分けたものです)

【総評】
通常 大豆肉(大豆ミート)はハンバーグやミートローフのように形を作るものは難しいのですが
おから等を上手につなぎとして使っていた点なども得点に繋がりました。

審査員コメント抜粋
「非常にヘルシーでアンチエイジング医学的にも評価できました。」
「ヘルシー志向の方におすすめ!」
「味にもう一工夫あるとさらにいいと思います。」
「メインディッシュらしい一皿でした。」

 

【アイディアレシピ賞】
「soy to fu~fu~ 餃子】吉田 舞様

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(写真は当日の実食で協会スタッフで作ったものです)

【総評】
豆腐クリームを主体とし、枝豆や干しえび等、栄養の面でも考えられた一品でした。

審査員コメント抜粋
「とても美味しく、お酒のおつまみに良さそうでした」(同様の意見多数)
「とても美味しいですが、豆腐ハンバーグのように、わかりやすいネーミングでもいいかと思いました」

 

【ベストフォト賞】
該当者なし

 

【特別賞:大豆たっぷり使っているで賞】
「豆腐団子のあられ揚げ風」田中 江里子様

豆腐団子のあられ揚げ風

(応募時の写真です)

今回、上位には惜しくも残らなかったのですが、レシピに大豆がたっぷり使われていたので特別賞を作りました。

審査員コメント抜粋
「高野豆腐と豆腐を2つ使っていて食感の違いが楽しめました」
「これだけ大豆を使ったレシピはすごいですね」

 

 

※受賞作品のレシピは後日ホームページでひとつずつ掲載いたします。

 

受賞者のみなさま、おめでとうございます。
協会より連絡をいたしますのでお待ちくださいませ。

 

 

 

〜審査員の紹介(敬称略・五十音順)〜

青木 晃
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横浜クリニック院長・元順天堂大学大学院医学研究科加齢制御医学講座准教授
日本健康医療学会常任理事・日本エイジマネージメント医療研究機構理事
日本抗加齢医学会評議員・日本内科学会認定内科医・日本糖尿病学会専門医
日本抗加齢医学会専門医・日本健康医療学会健康医療認定医・日本ソムリエ協会ワインエキスパート

麻生 怜菜

麻生怜菜 (3)

精進料理研究家・あそれい精進料理教室主宰・#FunCookingLab in the Kitchen代表
麻生 怜菜オフィシャルブログhttp://ameblo.jp/reina-a/

 

里井 真由美

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フードジャーナリスト・ミラノ万博日本館オフィシャルサポーター
フランス観光開発機構 オフィシャルレポーター・(社)日本フードアナリスト協会 評議委員
農林水産省 食料・農業・農村政策審議会委員(社)日本ソイフードマイスター協会顧問等
里井真由美オフィシャルブログhttp://ameblo.jp/i-kitchen/

 清水 豊史

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株式会社プレミアムマネジメントCEO
プレミアムコンサートhttps://www.premiums.jp/concert/

森 光太郎

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株式会社リトルママ 代表取締役社長
リトル・ママ福岡http://www.l-ma.jp
リトル・ママ東京http://tokyo.l-ma.jp

 

本協会スタッフ一同
本協会会員

 

 

 

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